Poké bowl med saffranslax

Name: Poké bowl med saffranslax
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g pinfärsk laxfilé (gärna Salma); 2 tsk sesamolja; 0,5 g saffran; 2 msk svarta sesamfrön; 2 salladslökar; Råris för 4 pers; 1 msk kokosolja; 2 dl råris; 1 stjälk citrongräs; 3 limeblad (färska eller frysta); 3,25 dl vatten; 1,5 tsk salt; 250 g edamamebönor; 1 gurka, tärnad; 250 g fryst mango, tärnad; 1 avokado, tärnad; 0,5 mild röd chilifrukt, finhackad; 2 msk risvinäger; 1 limefrukt, saft av; 1 msk rörsocker; 1 bit färsk ingefära, riven; flingsalt; svartpeppar; 1,5 dl majonnäs; 1-2 tsk wasabi; 2 dl cashewnötter, rostade i flingsalt; 1 färsk rättika, svarvad

Skål med rå saffranskryddad lax, doftande ris, edamame- och mangosallad och wasabimajonnäs. Fräsch måltid utan ugn.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, nötter, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

400 gLax
2 tskSesamolja
½ gSaffran
2 mskSesamfrö
2Salladslök
Råris för 4 pers
1 mskKokosolja
2 dlRåris
1 stjälkCitrongräs
3Limeblad
3 ¼ dlVatten
1 ½ tskSalt

Edamamesallad

250 gSojaböna
1Gurka
250 gMango, tärnad; fryst
1Avokado
½Chili, finhackad; mild; röd
2 mskRisvinäger
1Lime
1 mskRörsocker
1 bitIngefära, riven; färsk
Flingsalt
Svartpeppar

Wasabimajonnäs

1 ½ dlMajonnäs
1 tskWasabi, 1 - 2

Servering

2 dlCashewnöt
1Rättika, svarvad; färsk

Gör så här

1
Fräs riset i kokosolja med hela limeblad och finhackat citrongräs, tillsätt vatten och salt och koka klart.
2
Tärna laxen och blanda med salladslök, sesamolja, saffran och sesamfrön.
3
Rör ihop dressing av limesaft, risvinäger, rörsocker, ingefära, flingsalt och peppar.
4
Vänd dressingen med edamame, gurka, mango, avokado och chili.
5
Rör ihop majonnäs och wasabi. Rosta cashewnötterna i torr panna med flingsalt och svarva rättikan.
6
Lägg riset i skålar och toppa med lax, edamamesallad, rättika, cashewnötter och wasabimajonnäs.