Osso bucco med potatismos

Name: Osso bucco med potatismos
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1.2 kg kalvlägg; vetemjöl; 2 msk olivolja; 1 msk smör; 2 st gul lök(ar); 1 st vitlöksklyfta(or); 2 dl blekselleri; 2 st morot; 1 st citron(er); 2 dl krossade tomater; 2 dl vitt vin; 2 kvist timjan; 4 st lagerblad; salt; bladpersilja; peppar

Mör kalvlägg som braiserats med tomat, vitt vin, rotsaker och citron, och serveras med potatismos.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1,2 kgKalvlägg
Vetemjöl
2 mskOlivolja
1 mskSmör
2 stLök, ar; gul
1 stVitlök
2 dlStjälkselleri
2 stMorot
1 stCitron
2 dlKrossade tomater
2 dlVitt vin
2 kvistTimjan
4 stLagerblad
Salt
Persilja
Peppar

Gör så här

1
Mjöla kalvläggen. Bryn dem i grytan med olja och smör.
2
Hacka lök och vitlök och tärna selleri och morot i tvåcentimeterbitar. Lägg grönsaker och citronskal i grytan, häll på tomatkross, citronsaft, vin och kryddor (spara persiljan).
3
Låt grytan koka under lock i ungefär 45 minuter, tills köttet lossnar lätt från benet.
⏱ 45 min
4
Riv över bladpersilja precis före servering.