Kokt lax med dillhollandaise
Mild kokt lax med dillhollandaise på smör och äggula. Klassisk middag som tar knappt en halvtimme.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- svensk
Innehåller: ägg, fisk, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Gör så här
- 1
Skiva lök och morot. Koka upp vatten med lök, morot, salt, pepparkorn, lagerblad, vinäger och dillkvistar. Sjud i 15 minuter.
- 2
Lägg i laxen, dra av kastrullen från värmen och låt fisken dra 8–10 minuter.
- 3
Smält smöret på låg värme. Ställ en kastrull med äggulor, citron och vatten i hett vattenbad och vispa kraftigt tills det tjocknar.
- 4
Droppa i smöret lite i taget under vispning. Lämna den vita bottensatsen kvar.
- 5
Smaksätt med salt och vitpeppar och vispa ner dillen. Servera till laxen.