Inlagd sill på parmesan- och fröknäcke

Name: Inlagd sill på parmesan- och fröknäcke
Yield: 8 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 1,5 dl ättiksprit 12 %; 2,5 dl strösocker; 3,5 dl vatten; 2 förp inläggningssill (à 420 g); 1 silverlök; 1 klyfta vitlök; 1 citron, tvättad, ekologisk; 1 kruka färsk basilika; gräddfil; gräslök, finskuren; 2 dl majsmjöl; 1 dl solroskärnor; 1 dl sesamfrön; 0,5 dl linfrön; 4 msk rosmarin, finhackad; 1 dl parmesanost, finriven; 2,5 dl vatten, kokhett; 0,5 dl olivolja; flingsalt

Inlagd sill med citron och basilika på hemgjort frö- och parmesanknäcke, toppad med gräddfil. Passar påsk och midsommar.

Tid: –
Portioner: 8
Svårighet: Svår
Kök: svensk

Innehåller: ägg, fisk, mjölk, sesam

Ingredienser

Portioner

Inlagd sill

1 ½ dlÄttiksprit
2 ½ dlStrösocker
3 ½ dlVatten
2 frpInläggningssill
1Silverlök
1 klyftaVitlök
1Citron
1 krukaBasilika
Gräddfil
Gräslök

Fröknäcke med parmesan

2 dlMajsstärkelse
1 dlSolrosfrö
1 dlSesamfrö
½ dlLinfrö
4 mskRosmarin
1 dlParmesan
2 ½ dlVatten
½ dlOlivolja
Flingsalt

Gör så här

1
Sila av sillen och skär i bitar. Koka ihop ättika, socker och vatten och svalna.
2
Skiva lök, vitlök och citron. Varva sill, citron, vitlök, lök och basilika i en glasburk.
3
Häll lagen över och toppa med några basilikablad. Ställ kallt i minst ett dygn.
4
Rör ihop majsmjöl, frön och rosmarin med hett vatten och olja. Vänta 5–10 minuter.
⏱ 10 min
5
Värm ugnen till 150 grader. Tryck ut degen tunt mellan två bakplåtspapper, ta bort översta pappret och strö parmesan och flingsalt.
6
Grädda cirka 1 timme. Bryt i bitar.
⏱ 1 h
7
Lägg sillbitar på knäcket och toppa med gräddfil och gräslök.