Fisksoppa med tomat och saffran

Name: Fisksoppa med tomat och saffran
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök (liten); 1 morot; 2 klyftor vitlök; 2 kvistar timjan; 1 krm vitpeppar; 2 msk smör; 1 msk olivolja; 2 msk tomatpuré; 1 msk fiskfond; 1 dl vatten; 400 g passerade tomater; 2 dl grädde; 0,5 g saffran; 400 g laxfilé; 3 dl skalade räkor; 4 skivor surdegsbröd; 0,75 dl smör; 4 klyftor vitlök, riven; 3 msk parmesanost, riven; 2 msk persilja, hackad

Krämig tomatsoppa med saffran, lax och räkor, serverad med vitlöksbröd. Snabb och mättande fisksoppa.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten, kräftdjur, mjölk

Ingredienser

Portioner

1Lök, liten; gul
1Morot
2 klyftaVitlök
2 kvistTimjan
1 krmVitpeppar
2 mskSmör
1 mskOlivolja
2 mskTomatpuré
1 mskFiskbuljong
1 dlVatten
400 gPasserade tomater
2 dlVispgrädde
½ gSaffran
400 gLax
3 dlRäka

Vitlöksbröd

4 skivaSurdegsbröd
¾ dlSmör
4 klyftaVitlök
3 mskParmesan
2 mskPersilja

Gör så här

1
Hacka morot, lök och vitlök fint och mjukfräs i smör och olivolja. Lägg i timjan, saffran, tomatpuré och peppar och fräs en stund till.
2
Häll i fond, vatten, tomater och grädde. Koka ihop och smaka av med salt.
3
Värm ugnen till 200 grader. Rör ihop smör, vitlök, parmesan och persilja och bred på brödet. Skär i stavar och rosta i 7–10 minuter.
4
Tärna laxen i bitar på cirka 3 cm och sjud i soppan 4–5 minuter utan att koka.
⏱ 5 min
5
Vänd ner räkorna strax före servering, men spara några till garnering.
6
Lägg upp soppan i skålar med räkor och persilja och ställ fram det krispiga brödet.