Ernsts stekta inlagda strömming

Name: Ernsts stekta inlagda strömming
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 1 kg strömming, rensad; 3 ägg; 1 dl vispgrädde; rågmjöl; olja; smör; salt; vitpeppar; 2 dl ättiksprit 12 % (12%); 3,5 dl strösocker; 0,5 dl ljust muscovadosocker; 6 dl vatten; 1 morot; 5 cm purjolök, den gröna delen; 0,5 äpple; 1 rödlök; 5 cm färsk pepparrot; 5 lagerblad

Stekt strömming som läggs in i söt ättikslag med morot, äpple, rödlök och pepparrot. Ska stå minst två dygn och passar julbord och midsommar.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: svensk

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Lag: koka ättika, socker, muscovado och vatten, ta av från värmen och kyl helt.
2
Klipp bort fenorna på strömmingen. Vispa ägg och grädde med salt och vitpeppar och vänd fisken däri.
3
Vänd varje fisk i rågmjöl och stek gyllene i smör och olja. Låt rinna av på hushållspapper.
4
Skiva morot, äpple, rödlök och pepparrot tunt och strimla purjolöken.
5
Varva fisk, grönsaker, äpple och lagerblad i en stor glasburk och häll ättikslagen över.
6
Låt stå kallt minst 2 dygn innan servering.
⏱ 48 h

Ingredienser

Stekt strömming

Ättikslag

Till inläggningen

Gör så här