Dantes fiskgryta med saffran

Name: Dantes fiskgryta med saffran
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: fransk
Ingredients: 500 g fiskfilé, fryst och tinad (t ex torsk, lax eller sej); ca 300 g räkor med skal; 1 fänkål; 1 morot; 1 gul lök; 1 tsk fänkålsfrö; 0,5 g saffran; 2 dl torrt vitt vin; 1 piri piri; 1 burk hela konserverade tomater; 3 dl vatten; 2 fiskbuljongtärningar (eller 3 msk konc fiskfond); 3 dl crème fraîche; citron, saften; salt; svartpeppar; olivolja; aioli; citron, finrivet skal; färsk persilja, finhackad; bröd

Fiskgryta med saffran, fänkål, tomat och crème fraîche, toppad med räkor och serverad med citronaioli och bröd.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: fransk

Innehåller: ägg, fisk, gluten, kräftdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

500 gFiskfilé, t ex torsk, lax eller sej; fryst och tinad
300 gRäka
1Fänkål
1Morot
1Lök
1 tskFänkålsfrö
½ gSaffran
2 dlVitt vin
1Piri piri
1 burkTomat
3 dlVatten
2Fiskbuljong
3 dlCrème fraiche
Citron
Salt
Svartpeppar
Olivolja

Till servering

Aioli
Citron
Persilja, finhackad; färsk
Bröd

Gör så här

1
Skala räkorna och lägg åt sidan. Skär fisken i bitar på 2–3 cm.
2
Finhacka löken, tärna moroten och skär fänkålen i lika stora bitar. Rör ut saffranen i vinet.
3
Fräs morot, lök och fänkål i olivolja på medelvärme tills de mjuknat och fått lite färg.
4
Vill du ha hetta, hacka piri piri och tillsätt den med fänkålsfröna. Häll sedan i vin och saffran. Sjud en minut.
5
Klipp tomaterna i bitar och häll i med vattnet. Smula ner fiskbuljongen.
6
Sjud under lock i 15–20 minuter.
⏱ 18 min
7
Rör ner crème fraîche och koka upp. Lägg i fisken och koka 5–7 minuter tills den är klar.
8
Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Rör ihop aiolin med citronskal.
9
Toppa med räkor och persilja och servera med aioli och bröd.