Vilda citronköttbullar med gräddsås
Köttbullar av rådjur och fläsk med citronskal och timjan i gräddsås, med smashed potatoes och ugnsrostade rotfrukter.
- Tid
- 50 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri
Ingredienser
Smashed potatoes
- 900 gFärskpotatis
- 1 mskSalt
- ½ mskOlja
- 75 gSmör
- 1 klyftaVitlök
- 1 ½ krmSalt
- ½ tskFlingsalt
- ½ krmSvartpeppar
- Persilja
Köttbullar
- 250 gRådjursfärs
- 250 gFläskfärs
- 1 dlStröbröd
- 1 ½ dlMjölk
- 1Ägg
- 1 ½ krmSvartpeppar
- 1 ½ krmSalt
- 2Citron
- ½ mskTimjan
Gräddsås
- 1 mskMajsstärkelse, eller 1-3 msk mjöl; 1 - 4
- 4 dlVispgrädde
- 5 dlKöttbuljong
- 2 mskKalvfond
- 1 krmVitpeppar
- 1 krmSvartpeppar
- 2 krmSalt
Servering
Gör så här
- 1
Skiva morötter och palsternackor, lägg på plåt med bakpapper, ringla på smör och olja och krydda. Rosta ca 20 minuter vid 220 grader.
⏱ 20 min
- 2
Koka potatisen i saltat vatten 20 minuter, häll av och kyl lite.
⏱ 20 min
- 3
Lägg potatisen i form, mosa lätt med gaffel, pensla med olja och klicka på smör. Strö vitlök, salt och peppar och baka 20 minuter vid 220 grader. Strö på persilja.
⏱ 20 min
- 4
Rör ströbröd, mjölk och ägg med kryddorna och låt blandningen svälla i fem minuter. Rör i färsen, citronskal och timjan och forma bullar.
⏱ 5 min
- 5
Bryn bullarna i stekpanna på medelvärme ca 5 minuter och låt rinna av på papper.
⏱ 5 min
- 6
Såsen: rör ut majsstärkelse i grädden i pannan, tillsätt buljong, kalvfond och kryddor, koka upp och småkoka 5 minuter.
⏱ 5 min
- 7
Lägg tillbaka bullarna och puttra 5–10 minuter. Servera med potatis, rotfrukter och lingonsylt.