Ugnsbakade grönsaker med brynt smörvinägrett

Name: Ugnsbakade grönsaker med brynt smörvinägrett
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 1/2 purjolök; 1/2 kålrot; 2 morötter; 2 palsternackor; 3 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 1/2 tsk timjan; 1 kruka persilja; 1 silverlök; 100 g smör; 1/2 dl rödvinsvinäger; salt; peppar

Rotfrukter och purjolök som långbakas i buljong i ugnen och vänds i en vinägrett av brynt smör. Ett lugnt tillbehör till fest eller helg.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Värm ugnen till 125 °C.
2
Dela purjolöken på längden och skär i bitar på cirka 5 cm. Skala kålrot, morötter och palsternacka.
3
Skär kålroten i stavar och morötterna och palsternackorna i långa klyftor. Lägg allt i en ugnssäker form.
4
Värm buljongen med timjan, salt och peppar till kokning och slå den över grönsakerna.
5
Baka mitt i ugnen i ungefär 1 1/2 timme tills de är mjuka. Vänd dem någon gång.
⏱ 1 h 30 min
6
Bryn smöret i en panna tills det doftar nötter. Tillsätt hackad silverlök och vinäger, låt koka upp och ta av från plattan. Smaka av med salt och peppar.
7
Vänd grönsakerna i vinägretten och strö över hackad persilja.