Tortellini med ricotta och basilika i tomatsås

Name: Tortellini med ricotta och basilika i tomatsås
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 2,5 dl vetemjöl; 2,5 dl durumvetemjöl; salt; 2 ägg; 2 äggulor; 1 msk vatten; 1 msk olivolja; 250 g ricotta; 1 kruka basilika; 75 g parmesanost, riven; peppar; 2 klyftor vitlök; 400 g hela konserverade tomater; 0,5 dl torrt vitt vin; 2 kvistar basilika; 0,5 krm strösocker; salt; peppar

Hemgjord pasta fylld med ricotta, basilika och parmesan, serverad i tomatsås.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: italiensk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Pastadeg

Fyllning

Tomatsås

2 klyftaVitlök
400 gTomat
½ dlVitt vin
2 kvistBasilika
½ krmStrösocker
Salt
Peppar

Gör så här

1
Pastadeg: forma mjölen till en hög på bänken, gör en grop och knäck ner äggen. Rör ihop med vatten och olja till en deg, slå in i plast och låt vila.
2
Mixa fyllningens ingredienser och fyll en spritspåse.
3
Finhacka vitlöken och klipp sönder tomaterna i burken med sax.
4
Fräs vitlöken i olivolja någon minut. Häll i vinet och koka upp, tillsätt tomater, basilika, salt, peppar och socker.
5
Koka upp rejält med saltat vatten.
6
Kavla ut halva degen i pastamaskin, vik ihop och kör igen. Fortsätt stegvis till tunnaste inställningen.
7
Stansa cirklar, spritsa fyllning på varje och vik till halvmåne. Vik hörnen runt tummen så att formen blir en tortellini.
8
Koka tortellinin i några minuter, lyft med hålslev, och vänd runt i tomatsåsen när den är al dente.
⏱ 3 min