Rödspätta Walevska

Name: Rödspätta Walevska
Yield: 4 portioner
Ingredients: potatis(ar); 2 st äggula(or); 7 st rödspättafiléer; 1/2 st purjolök(ar); 1/2 tsk salt; 10 st kryddpepparkorn; 1 tärning fiskbuljong; 2 dl vitt vin; 2 dl vatten; 50 g smör; 3 msk vetemjöl; 2 dl mjölk; 1/2 tärning fiskbuljong; 2 dl vitt vin; peppar; salt; citronpeppar; 2 dl fiskbuljong; 10 st champinjoner; 10 cm purjolök(ar)

Gratinerad rödspätta i vitvinssås med champinjoner och purjolök, omgiven av potatismos. Festlig fiskrätt med räkor på toppen.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Fisk

Vitvinssås

Gör så här

1
Koka och mosa potatisen och rör ner äggulorna. Ställ åt sidan.
2
Sjud fiskfiléerna 2-3 minuter i buljongblandningen av vin, vatten, fiskbuljong, kryddpeppar och salt. Lyft upp fisken, sila buljongen och spara den.
3
Smält 1 msk smör och fräs champinjoner och purjolök.
4
Smält resten av smöret, rör ner mjölet, tillsätt mjölk, fiskbuljong, sparad buljong och vin. Krydda och koka 2-3 minuter. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer vin.
5
Spritsa eller lägg potatismoset längs kanterna i en gratängform eller portionsformar.
6
Grädda formen 10 minuter i 200 grader.
⏱ 10 min
7
Lägg sås och fisk i lager i mitten av formen.
8
Grädda 15-20 minuter tills moset fått färg. Strö över räkor vid servering.
⏱ 18 min