Rödkålsdolmar

Name: Rödkålsdolmar
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 300 g förvällda blad från rödkål; 2 dl couscous; 2 dl hett vatten; 300 g hackade färska champinjoner; 1 finhackad gul lök; 1 riven morot; 50 g hackade valnöt; portvin (2 msk); 0,5 kruka hackad persilja; 0,5 tsk kryddpeppar; 1 tsk timjan; 2 msk vetemjöl; 1 meter steksnöre, eller ett gäng tandpetare; 2 msk olja, till stekning; 1 tsk salt; 2,5 dl grönsaksbuljong, av tärning; 2,5 dl äppeljuice

Rödkålsblad fyllda med couscous, svamp och valnötter, tillagade i äppeljuice-buljong. Vegetarisk middag.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, nötter, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

300 gförvällda blad från rödkål
2 dlCouscous
2 dlVatten
300 gChampinjon, hackade; färska
1Lök, finhackad; gul
1Morot
50 gValnöt
Portvin
½ krukaPersilja
½ tskKryddpeppar
1 tskTimjan
2 mskVetemjöl
1steksnöre, eller ett gäng tandpetare
2 mskOlja
1 tskSalt

Sky

2 ½ dlGrönsaksbuljong
2 ½ dlÄppelmust

Gör så här

1
Häll hett vatten över couscousen i en stor bunke och låt svälla 5 minuter.
2
Stek lök och champinjoner i olja så att de får lite färg. Rör ner nötter, morot och eventuellt portvin. Låt det steka lite till och ta pannan från plattan.
3
Rör ihop couscous, det frästa, persilja, kryddor och mjöl så att fyllningen går att forma.
4
Lägg fyllning på varje rödkålsblad, rulla och knyt med snöre eller fäst med tandpetare.
5
Koka upp buljong och äppeljuice till en sky.
6
Bryn dolmarna i olja och slå på halva skyn. När den kokat in något vänder du dolmarna och tillsätter resten.
7
Låt puttra en stund till.