Rabarberkaka med mandelmassa och vaniljsås

Name: Rabarberkaka med mandelmassa och vaniljsås
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 150 g smör; 2,5 dl vetemjöl; 1 msk florsocker; 50 g smör; 1 dl strösocker; 2 ägg; 100 g mandelmassa, riven; 200 g rabarber; jordgubbar; färsk citronmeliss; 1 vaniljstång; 2 dl vispgrädde; 2 dl gammaldags mjölk; 3 äggulor; 0,5 dl strösocker

Pajliknande kaka med mördeg, mandelkräm och bitar av rabarber, serverad med hemlagad vaniljsås.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Mördeg

150 gSmör
2 ½ dlVetemjöl
1 mskFlorsocker

Fyllning

Garnering

Vaniljsås

Gör så här

1
Knåda smör, mjöl och florsocker till en deg. Låt vila i plast i kylen en timme.
⏱ 1 h
2
Smält smöret till fyllningen, rör ner socker och ägg och värm på svag värme under vispning tills det tjocknar. Rör ner mandelmassan och kyl.
3
Skär rabarbern i små bitar och blanda i den kalla krämen.
4
Klä en pajform med degen (förgrädda 10 minuter om du vill ha krispigare botten) och fyll med krämen.
5
Grädda vid 175 grader cirka 20 minuter. Garnera med jordgubbar och citronmeliss.
⏱ 20 min
6
Skrapa ur vaniljstången och koka grädde, mjölk, stång och frön 5 minuter. Kyl och ta bort stången.
⏱ 5 min
7
Vispa äggulor och socker pösigt och rör ner i den kalla gräddblandningen. Värm försiktigt under vispning tills såsen tjocknar, utan att koka, och kyl.