Moussaka med potatis
Klassisk moussaka med lager av stekt potatis och aubergine, kryddig färssås och ostig mornaysås. Tidskrävande helgmiddag.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Svår
- Kök
- grekisk
Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 800 gAubergine
- 1 ½ tskSalt
- 75 gSmör
- 1 dlVetemjöl
- 1 lMjölk
- 100 gGruyère, eller parmesanost; riven
- 3Äggula
- 1 tskSalt
- 2 krmMuskot
- 1 kgPotatis
- Olja
- Olivolja
- ½ tskSalt
- ½ tskOregano
- ½ tskRosmarin
- ½ tskTimjan
- 2Lök
- 4 klyftaVitlök
- 1 mskOlja
- 800 gLammfärs
- 2 mskTomatpuré
- 5Kryddpeppar
- ½ tskKanel
- 1Lagerblad
- 1 dlRött vin
- 1 frpKrossade tomater
- 1Köttbuljong
- 2 mskPersilja
- Svartpeppar
Gör så här
- 1
Skär auberginen i skivor, ungefär 1 cm tjocka, salta dem och låt dem dra vatten i ett durkslag i 30–40 minuter.
⏱ 35 min
- 2
Mornaysås: smält smöret, vispa i mjölet och späd med mjölken lite i taget till en slät sås. Låt bubbla upp, ta från värmen och rör ner ost och äggulor. Smaksätt med salt och muskot.
- 3
Skala potatisen och skär i centimeterstjocka skivor som steks gyllene i omgångar. Lägg dem i en form på cirka 30 x 40 cm och strö över torkade örter (oregano, rosmarin, timjan) och salt.
- 4
Skölj och torka auberginen och stek gyllene på båda sidor i omgångar. Lägg hälften på potatisen.
- 5
Värm ugnen till 200 °C.
- 6
Hacka lök och vitlök och fräs med färsen tills det fått lite färg.
- 7
Rör i tomatpuré, kryddpeppar, kanel och lagerblad, slå på vinet och tillsätt krossade tomater och buljongtärning. Låt sjuda ca 10 minuter och smaksätt.
⏱ 10 min
- 8
Rör ner persilja och 2 dl av mornaysåsen i köttsåsen och bred ut över grönsakerna.
- 9
Lägg resten av auberginen överst och häll över resten av mornaysåsen. Grädda mitt i ugnen 30–40 minuter. Låt gärna vila en halvtimme.
⏱ 35 min