Lax med paprika

Name: Lax med paprika
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g skinn- och benfri färsk lax, 4 bitar; 75 g tunt skuren gul lök, 1 liten; 2 hackade vitlöksklyfta; 200 g tärnad fänkål; 100 g tärnad morot; 1 msk olja; 150 g tärnad gul paprika; 150 g tärnad röd paprika; 0,5 urkärnad hackad grön chili; 2 lagerblad; 1 stjärnanis; 3 dl vitt vin; 3 apelsin, pressad saft 1 dl; 4 citron, pressad saft 3/4 dl; 0,5 tsk peppar; ev lite hackad bladpersilja; 0,5 tsk salt

Lax i ugn som serveras med ett varmt marinerat paprikaspad med fänkål och apelsin. Går även bra kall som förrätt.

Tid: 50 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

600 gLax
75 gLök, 1 liten; tunt; skuren; gul
2 klyftaVitlök
200 gFänkål
100 gMorot
1 mskOlja
150 gPaprika, tärnad; gul
150 gPaprika, tärnad; röd
½Chili, urkärnad; hackad
2Lagerblad
1Stjärnanis
3 dlVitt vin
3Apelsin
4Citron
½ tskPeppar
Persilja, ev; lite; hackad
½ tskSalt

Gör så här

1
Värm ugnen till 150 grader. Salta laxen och ställ den i kylen i en timme.
2
Hetta upp olja och fräs morot, fänkål, lök och vitlök. Häll på vitt vin och tillsätt paprika, chili, lagerblad och stjärnanis.
3
Sjud i cirka 10 minuter och smaksätt med citrus, salt och peppar.
⏱ 10 min
4
Torka av laxen och ugnsstek den i 15 minuter, tills innertemperaturen är 52 grader.
5
Värm lagen igen och häll över laxen. Garnera eventuellt med persilja.