Lammkorv med palsternackspuré och räksallad

Name: Lammkorv med palsternackspuré och räksallad
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 palsternackor; 2 vitlöksklyftor; citronsaft; 50 g smör; 1 - 1 1/2 dl mjölk; salt; peppar; 1/2 dl ättiksprit; 1 dl socker; 1 1/2 dl vatten; 1/2 gurka; 1 svenskt äpple; 1 schalottenlök; 1/2 dl koriander; 1 dl skalade räkor; lammkorv

Stekt lammkorv med len palsternackspuré och en syrlig sallad på räkor, gurka och äpple.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: kräftdjur, mjölk

Ingredienser

Portioner

4Palsternacka
2 klyftaVitlök
Citronsaft
50 gSmör
1 dlMjölk
Salt
Peppar
½ dlÄttiksprit
1 dlStrösocker
1 ½ dlVatten
½Gurka
1Äpple
1Schalottenlök
½ dlKoriander
1 dlRäka
Lammkorv

Gör så här

1
Skala palsternackorna och dela dem grovt. Koka dem med vitlök, salt och citronsaft i vatten tills de är riktigt mjuka.
2
Bryn smöret gyllene tills det doftar nötigt. Sila det och låt det svalna något.
3
Häll av palsternackan och låt ångan gå ur. Mixa med vitlök, mjölk och det bryna smöret till en slät puré. Salta och peppra.
4
Koka ättika, socker och vatten till en lag och låt svalna något.
5
Skala och strimla gurkan, tärna äpplet och hacka löken fint. Grovhacka koriandern. Vänd allt med räkorna i lagen.
6
Skiva lammkorven och stek ungefär 5 minuter tills den fått färg.
⏱ 5 min
7
Servera korven med purén och räksalladen.