Klassisk kalops med rödbetor

Name: Klassisk kalops med rödbetor
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 400 g högrev, i grova tärningar; 2 gula lökar, skalade och grovskurna; 2 morötter, skalade och grovskurna; 1 msk strösocker; 0,5 msk rödvinsvinäger; 1 dl rött vin; 5 dl kalvbuljong; 10 kryddpepparkorn; 1 lagerblad; 2 vitpepparkorn; majsstärkelse; smör, till stekning; salt; 6 rödbetor (små); 0,5 dl ättiksprit 12 %; 1 dl strösocker; 1,5 dl vatten

Långkokt kalops på högrev med lök, morot och kryddpeppar som serveras med syrligt inlagda rödbetor och potatis. Husmanskost som passar helgen.

Tid: 2 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: svensk

Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Inlagda rödbetor

Gör så här

1
Värm ättika, socker och vatten till kokning och ställ åt sidan att kallna.
2
Koka rödbetorna mjuka, skala och klyfta dem. Lägg ner dem i lagen medan de fortfarande är varma och ställ svalt.
3
Stek tärnad lök tillsammans med morötterna i smör. Strö på sockret och låt det smälta till karamell, tillsätt vinägern och koka in den helt. Fyll på med vin och buljong.
4
Bryn köttet hårt i omgångar i smör.
5
Lägg ner köttet i såsen och låt koka upp. Ha i kryddpeppar, lagerblad och vitpeppar och sjud under lock på låg värme i cirka 2 timmar, tills köttet är mört.
⏱ 2 h
6
Lyft upp kött och grönsaker. Red såsen med majsstärkelse utrörd i kallt vatten och salta efter smak. Lägg tillbaka allt i såsen.
7
Servera med rödbetorna.