Kantarelltoast med parmesankräm och syrad lök

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Rensa kantarellerna och stek dem torrt tills vätskan avdunstat.

2. 2

   Tillsätt smör, hackad schalottenlök och vitlök och stek gyllene. Avsluta med gräslök, salt och peppar.

3. 3

   Parmesankräm: värm grädde, mjölk och äggula över vattenbad till 83 grader. Dra åt sidan, rör ner parmesan tills den smält och kyl.

4. 4

   Skiva schalottenlök i ringar och lägg i burk. Koka vinäger, salt, socker och vatten, häll över och förslut.

5. 5

   Rosta brödet i torr panna.

6. 6

   Bred parmesankräm på brödet, lägg på kantareller och toppa med syrad lök och krasse.