Italiensk kycklingragu

Name: Italiensk kycklingragu
Prep time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 1 morot; 1 bananschalottenlök; 1 stjälk stjälkselleri; 2 lagerblad; ½ kruka bladpersilja, stjälkarna; ½ tsk salt; 6 dl vatten; 350 g kycklingbröstfilé; 2 morötter; 1 bananschalottenlök; 2 vitlöksklyftor; 1 stjälk stjälkselleri; 2 msk olivolja; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 2 dl vitt matlagningsvin eller torrt vitt vin; 360 g pasta penne, gärna fullkorn; 1 dl Arla Köket® Smetana; 50 g Arla Ko® Svecia vällagrad, riven; 50 g parmesanost, riven; salt och svartpeppar; ½ kruka bladpersilja, bladen; 50 g parmesanost, finriven

Pasta med långsamt sjuden kycklingragu på vin, grönsaker och hemgjord buljong, avrundad med smetana och ost.

Tid: 1 h
Aktiv tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: italiensk

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Buljong

Ragu

350 gKycklingfilé
2Morot
1Schalottenlök
2 klyftaVitlök
1 stjälkStjälkselleri
2 mskOlivolja
2 mskSvenskt smör från arla®
2 dlMatlagningsvin, eller torrt vitt vin; vitt
360 gPasta penne
1 dlSmetana
50 gArla Ko® Svecia vällagrad, riven
50 gParmesan
Salt och peppar

Till servering

½ krukaPersilja
50 gParmesan

Gör så här

1
Skala en morot och en lök och skär dem tillsammans med selleri i grova bitar. Ha ner i en kastrull med lagerblad, persiljestjälkar, salt och vatten.
2
Låt buljongen koka ihop till hälften, 15–20 minuter, och sila den.
⏱ 18 min
3
Skala och finhacka morötter, lök och vitlök och finhacka sellerin. Mjuka upp grönsakerna i olja på låg värme i cirka tio minuter utan att de tar färg.
⏱ 10 min
4
Skär kycklingen i små bitar och fräs den med smör i pannan i fem minuter. Häll i vin och buljong och sjud 20–25 minuter, tills hälften av vätskan är borta.
5
Under tiden kokar du pastan i saltat vatten, al dente, och sparar en deciliter kokvatten.
6
Rör ner smetanan i ragun, blanda med pasta och riven ost till en krämig pasta och späd vid behov med pastavatten. Krydda med salt och peppar.
7
Strö över hackad persilja och ost och servera direkt.