Gräddig fisksoppa med räkor och saffran

Name: Gräddig fisksoppa med räkor och saffran
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g blandad fisk (t ex torsk och lax); 500 g räkor med skal; 2 klyftor vitlök, hackade; 1 fänkål, i skivor; 1 purjolök, i skivor; 1 morot, i tunna slantar; 0,5 g saffran; 2 msk tomatpuré; 3 tomater, i tärningar; 3 dl vitt vin; 3 dl vispgrädde; 0,8 l fiskbuljong, eller skaldjursbuljong; 1 tsk torkad timjan; svartpeppar, nymalen; ev salt; neutral rapsolja, att steka i; 1 dl färsk persilja, hackad; 1 dl majonnäs; 1 klyfta vitlök; citronsaft, färskpressad

Saffransdoftande fisksoppa med torsk, lax och räkor, serverad med vitlöksaioli och bröd.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, kräftdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

600 gFiskfilé
500 gRäka
2 klyftaVitlök
1Fänkål
1Purjolök
1Morot
½ gSaffran
2 mskTomatpuré
3Tomat
3 dlVitt vin
3 dlVispgrädde
0,8 lFiskbuljong
1 tskTimjan
Svartpeppar
Salt
Rapsolja, att steka i; neutral
1 dlPersilja, hackad; färsk

Aioli

Gör så här

1
Mjuka upp purjo, fänkål, vitlök och morot i en tjockbottnad kastrull utan att de tar färg. Höj värmen och fräs tomat och tomatpuré en minut.
2
Tillsätt saffran, vin, buljong, grädde och timjan och koka 7-8 minuter.
⏱ 8 min
3
Skär fisken i munsbitar. Smaka av soppan, dra av från plattan och lägg ner fisken.
4
Sätt på lock och låt dra 10 minuter tills fisken är klar.
⏱ 10 min
5
Rör ihop majonnäs med riven vitlök och citronsaft till aioli.
6
Skala räkorna och lägg på soppan precis före servering. Strö över persilja och servera med aioli och bröd.