Fylld stekt strömming med klassiska tillbehör

Name: Fylld stekt strömming med klassiska tillbehör
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g strömmingsfilé; 1 dl finhackad purjolök; 0,5 dl finhackad dill; 1,5 tsk salt; 1 dl rågmjöl, eller vetemjöl; 1 dl ströbröd; olja, och smör, till stekning; 0,5 citron, till servering; 1 kg potatis, gärna mjölig; 2 msk smör; 1 dl grädde; 1,5 dl mjölk; salt; 1 gurka; 1 dl vatten; 0,5 dl strösocker; 2 msk ättiksprit (12 %); 2 krm salt; 225 g frysta lingon; 1 dl strösocker

Strömming fylld med purjolök och dill, panerad och stekt. Till detta hör potatismos, pressgurka och lingon.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

500 gStrömming
1 dlPurjolök
½ dlDill
1 ½ tskSalt
1 dlRågmjöl
1 dlStröbröd
Olja
½Citron

Potatismos

1 kgPotatis
2 mskSmör
1 dlVispgrädde
1 ½ dlMjölk
Salt

Pressgurka

Rårörda lingon

225 gLingon
1 dlStrösocker

Gör så här

1
Blanda de frysta lingonen med sockret och rör tills sockret löst sig och bären tinat.
2
Skiva gurkan tunt. Rör ihop en lag av ättika, vatten, socker och salt och vänd gurkan i den. Lägg gurkan på en tallrik, tyngd med något, och låt stå minst 15 minuter.
3
Skala och koka potatisen i saltat vatten. Mosa, rör i smör, grädde och mjölk till ett fluffigt mos och salta.
4
Klipp bort ryggfenorna på strömmingen. Lägg purjolök och dill mellan två filéer med skinnsidorna utåt.
5
Mixa mjölet med ströbrödet på en tallrik och vänd fiskarna i det.
6
Stek dem på medelvärme i olja och smör tills de fått fin färg och är genomstekta. Salta på båda sidorna.
7
Servera med mos, pressgurka och lingon.