Fredriks kokta citron- och fänkålskyckling med kryddig bulgursallad
Kokt kyckling i citron- och fänkålsbuljong, serverad med rostad grönsaksbulgur. Buljongen används både till kycklingen och salladen.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: gluten
Ingredienser
Bulgursallad
- 2 dlVatten
- 2 dlBulgur
- 1 stPaprika
- ½ stFänkål
- ½ stPurjolök
- 1 krmSalt
- 1 krmSpiskummin
- 1 stRödlök
- ½ stChili
- 1 krmSvartpeppar
- 1 mskOlivolja
- 1 krmPaprikapulver
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 200 grader.
- 2
Lägg hela kycklingen i en stor kastrull. Grovhacka fänkål, morötter och purjolök och krossa vitlöken, och lägg ner allt i kastrullen.
- 3
Halvera citronen, pressa ur saften i kastrullen och lägg i halvorna. Lägg till lagerblad, olja, salt och peppar och fyll på med vatten så att kycklingen täcks, ungefär 3–4 liter.
- 4
Koka upp och sjud under lock på låg värme i 20–25 minuter, tills innertemperaturen är 75 grader.
⏱ 23 min
- 5
Koka bulguren enligt anvisningen på förpackningen.
- 6
Skär rödlök, chili, purjolök, fänkål och paprika i bitar. Vänd dem i olivolja i en ugnsfast form och rosta cirka 15 minuter högt upp i ugnen.
⏱ 15 min
- 7
Lyft upp kycklingen på en skärbräda och låt den svalna lite. Sila av 2 dl av buljongen och plocka köttet från benen.
- 8
Blanda de rostade grönsakerna med bulguren och buljongen. Smaksätt med spiskummin, paprikapulver, salt och peppar efter smak.
- 9
Servera kycklingen med bulgursalladen.