Frasiga våfflor med potatis och lagrad ost

Name: Frasiga våfflor med potatis och lagrad ost
Total time: 30 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 200 g fast potatis, rå, skalad och finriven; 150 g smör; 4 dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 0,5 tsk salt; 2 dl mjölk; 2 dl vatten; 1 dl lagrad ost, riven; ev rosmarin, hackad (två kvistar till den italienska varianten); Tillbehör 1; smetana; skalade räkor (och/eller kräftstjärtar); dill; gräslök (och/eller rödlök); löjrom; citron; Tillbehör 2; pesto; rucolasallad; burrata; kvisttomat; olivolja; basilika; flingsalt; svartpeppar; rödlök

Salta potatisvåfflor med lagrad ost som toppas på två sätt: med smetana, räkor och löjrom, eller med pesto, burrata och tomat. Passar som förrätt.

Tid: 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten, kräftdjur, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Frasvåfflor

200 gPotatis, rå, skalad och finriven; fast
150 gSmör
4 dlVetemjöl
1 tskBakpulver
½ tskSalt
2 dlMjölk
2 dlVatten
1 dlOst, riven; lagrad
Rosmarin, två kvistar till den italienska varianten; hackad; ev
Tillbehör 1
Smetana
Räka, och/eller kräftstjärtar; skalade
Dill
Gräslök
Löjrom
Citron
Tillbehör 2
Pesto
Rucola
Burrata

Zeta Prosciutto Cotto (kokt italiensk skinka)

Gör så här

1
Skala potatisen och riv den på den fina sidan. Smält smöret och låt det kallna helt, annars smälter osten.
2
Blanda mjölk, vatten, mjöl, bakpulver och salt till en jämn smet. Vänd ner potatis, ost, rosmarin och det kalla smöret.
3
Hetta upp och smöra våffeljärnet och grädda gyllene våfflor.
4
Variant 1: vispa smetana fluffig och bred på våfflan. Lägg på räkor eller kräftstjärtar, rödlök, gräslök, dill och löjrom och pressa över lite citron.
5
Variant 2: bred pesto på våfflan, lägg på rucola, en halv burrata och skivor kokt skinka.
6
Dela tomaterna och blanda med olivolja, basilika, flingsalt och peppar. Lägg ovanpå och toppa med rödlök.