Focaccia med örtolja och ostronskivling

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Arbeta surdegen med honung, vatten och mjöl i degmaskin i 10 minuter, tillsätt olja och salt och kör 5 minuter till.

2. 2

   Lägg degen i en oljad låda med lock. Låt jäsa 3-4 timmar i rumstemperatur och vik den var halvtimme genom att dra i kanten och vika in. Kyl över natten.

   ⏱ 3 h 30 min

3. 3

   Klä en ugnsform med bakplåtspapper och olja det rikligt. Tryck ut degen med oljade fingrar jämnt i formen, plasta och kyl några timmar.

4. 4

   Ta ut formen en timme före gräddning. Värm ugnen till 250 grader.

5. 5

   Blanda toppingen. Tryck hål i degen med fingrarna och släpp ner små högar topping över hela ytan.

6. 6

   Sätt en skål vatten längst ned i ugnen, ställ in formen mitt i och sänk värmen till 200 grader. Baka i 20-25 minuter.

   ⏱ 23 min

7. 7

   Låt focaccian svalna på galler i en halvtimme.

   ⏱ 30 min

8. 8

   Rosta pinjenötter och mandel i torr panna cirka 2 minuter, mixa med övriga pestoingredienser utom majonnäs och dra ner majonnäsen i peston.

9. 9

   Servera med pestomajonnäs, rucola och färska örter.