Blomkål med brynt smör- och citronsås

Name: Blomkål med brynt smör- och citronsås
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: parmesanost, riven; 1 blomkål; olivolja; svartpeppar; 100 g smör; 1,5 dl smetana; 1 citron, rivet skal och saft; svartpeppar; ca 1-1,5 dl rapsolja; ca 1 kruka färsk basilika (eller 1 dl blad); 2 dl vatten; 2 dl äppelcidervinäger; 0,75 dl strösocker; 1 tsk salt; 1,5 dl gula senapsfrön; pistagenötter, grovhackade; honung; flingsalt

Ugnsbakad blomkål på krispiga parmesanbottnar med brynt smörsås, basilikaolja och picklade senapsfrön. En avancerad förrätt med flera delmoment.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, nötter, senap

Ingredienser

Portioner

Blomkål

Brynt smörsås

Örtolja

1 dlRapsolja, ca; 1 - 1,5
1 krukaBasilika, eller 1 dl blad; ca; färsk

Picklade senapsfrön

Servering

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 grader. Strö parmesan i fyra högar på bakplåtspapper.
2
Dela blomkålen i bitar, lägg dem på osten och rosta i ugnen 10–15 minuter.
⏱ 13 min
3
Koka smöret på medelvärme under konstant omrörning tills det doftar kola. Rör ner smetana, citronskal och citronsaft.
4
Mixa rapsolja med basilika, värm lätt i en kastrull, låt kallna och sila genom ett kaffefilter.
5
Koka vatten, vinäger, socker, salt och senapsfrön tillsammans under en timme. Fyll på en burk och låt svalna.
⏱ 1 h
6
Servera blomkålen på tallrikar med smörsås, örtolja, senapsfrön, pistagenötter, honung och flingsalt.