Zucchinigratäng med sallad och fläskstrimlor

Name: Zucchinigratäng med sallad och fläskstrimlor
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 3 små zucchini (à ca 200 g); 1/2 msk olivolja till pensling; 1 schalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; 250 g krossade tomater; salt; peppar; 1 tsk strösocker; 1/2 kruka färsk basilika; 50 g parmesan; 2 ägg; 250 g mozzarella; 300 g rimmat sidfläsk; 1 msk smör; 100 g rödkål; ca 40 g medelhavsmix (sallad); 2 msk olivolja; 1 citron; 50 g valnötskärnor; svartpeppar; 250 g baguette

Italiensk parmigiana på zucchini med tomatsås, mozzarella och parmesan, serverad med sallad med valnötter och knaperstekt rimmat fläsk.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: italiensk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

3Zucchini, à ca 200 g; små
½ mskOlivolja
1Schalottenlök
1 klyftaVitlök
2 mskOlivolja
250 gKrossade tomater
Salt
Peppar
1 tskStrösocker
½ krukaBasilika
50 gParmesan
2Ägg
250 gMozzarella
300 gSidfläsk
1 mskSmör
100 gRödkål
40 gMedelhavsmix, sallad; ca
2 mskOlivolja
1Citron
50 gValnötskärna
Svartpeppar
250 gBaguette

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader. Skiva zucchinin tunt och bred ut på en oljad långpanna. Baka mitt i ugnen i cirka 10 minuter så att en del vätska rinner ut.
⏱ 10 min
2
Sänk ugnen till 175 grader.
3
Hacka schalottenlök och vitlök och fräs dem i olivolja. Rör ner tomaterna, salta, peppra och tillsätt socker och grovt riven basilika. Puttra i cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
4
Bred ut lite tomatsås i en ugnsform. Täck med en tredjedel av zucchinin och en tredjedel av den rivna parmesanen.
5
Vispa äggen med 1 dl tomatsås och häll en tredjedel över. Lägg på hälften av den skivade mozzarellan och lite sås.
6
Gör ett lager till av zucchini, parmesan och ägg- och tomatröra och lägg på all kvarvarande mozzarella. Avsluta med sås, zucchini, resten av äggblandningen och parmesan.
7
Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
8
Strimla fläsket och stek det frasigt i smör. Lägg på hushållspapper.
9
Strimla rödkålen och blanda med salladen, olja och citronsaft. Strö över hackade valnötter och fläskstrimlor och peppra. Servera gratängen ljummen med salladen och baguette.