Yoghurtsoppa

Name: Yoghurtsoppa
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 portioner
Cuisine: osteuropeisk
Ingredients: ca 3 liter vatten; 2 msk salt; 1 dl grötris; 2 purjolökar; 1 stor knippa persilja (1 stor knippa motsvarar ca 75 gram ansad i hackad form); 1 dl torkade gröna linser; 1 dl hackad, färsk timjan, basilika, mynta och oregano; 3 gula lökar; 3 msk smör eller rapsolja; 2 msk torkad mynta; 1 msk torkad basilika; 1 msk torkad timjan; 1 msk torkad dragon; 150 g djupfryst, hackad spenat; 2 krm malen svartpeppar; 1 krm gurkmeja; 1 krm koriander; 1 krm kummin; 1 krm spiskummin; 1 krm ingefära; 1 burk kikärtor (à ca 400 g); 3 dl kokta kidneybönor (3 dl motsvarar ca 300 g); 5 dl matlagningsyoghurt (10 %)

Mustig, örtig soppa med ris, linser, kikärtor och bönor som får en syrlig yoghurtfinish.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 10
Svårighet: Svår
Kök: osteuropeisk

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

3 lVatten
2 mskSalt
1 dlGrötris
2Purjolök
1 knippePersilja, 1 stor knippa motsvarar ca 75 gram ansad i hackad form; stor
1 dlLinser
1 dlTimjan, basilika, mynta och oregano; hackad; färsk
3Lök
3 mskSmör
2 mskMynta
1 mskBasilika
1 mskTimjan
1 mskDragon
150 gSpenat, djupfryst; hackad
2 krmSvartpeppar
1 krmGurkmeja
1 krmKoriander
1 krmKummin
1 krmSpiskummin
1 krmIngefära
1 burkKikärtor
3 dlKidneyböna, 3 dl motsvarar ca 300 g; kokta
5 dlYoghurt

Gör så här

1
Koka upp vatten med salt, tillsätt riset och sjud under lock i ca 30 minuter.
⏱ 30 min
2
Hacka purjolök och persilja och tillsätt dem med linserna och de färska örterna. Koka ytterligare 30 minuter.
⏱ 30 min
3
Hacka löken och stek i smör eller olja. Lägg i de torkade örterna och fräs bara några sekunder.
4
Blanda i spenat, kryddor och den stekta löken, och låt risgrytan sjuda under lock på låg värme i 20 minuter.
⏱ 20 min
5
Tillsätt kikärtor och bönor under de sista 10 minuterna.
6
Rör ner yoghurten och smaka av med salt och peppar.