Vörtvåffla med gravad lax, pepparrotskräm, rödlök och kaviar

Name: Vörtvåffla med gravad lax, pepparrotskräm, rödlök och kaviar
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 125 g smör (eller margarin); 2 dl mjölk; 4 dl vetemjöl; 2 ägg; 1 tsk bakpulver; 0,5 dl vörtkrydda; 0,5 tsk salt; 2 dl vatten, iskallt (alt. julmust); 3 dl crème fraîche; 1 dl färskost; 2 msk färsk pepparrot, riven; 0,5 citron; 1 dl dill, finhackad; salt; peppar; 12 skivor lax, gravad; 2 msk rödlök, finhackad; 50 g Kalix löjrom (alt. stenbitsrom); dill; färsk pepparrot, riven

Mörka vörtvåfflor med pepparrotskräm, gravad lax, rödlök och löjrom. Festlig tilltugg- eller förrätt.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Våffelsmet

125 gSmör
2 dlMjölk
4 dlVetemjöl
2Ägg
1 tskBakpulver
½ dlVörtkrydda
½ tskSalt
2 dlVatten, alt. julmust; iskallt

Pepparrotskräm

3 dlCrème fraiche
1 dlFärskost
2 mskPepparrot, riven; färsk
½Citron
1 dlDill
Salt
Peppar

Topping

12 skivaLax
2 mskRödlök
50 gLöjrom
Dill
Pepparrot, riven; färsk

Gör så här

1
Smält matfettet och låt svalna. Vispa mjölk, mjöl, ägg, bakpulver, vörtkrydda och salt till slät smet och rör i fettet och det kalla vattnet.
2
Hetta upp våffeljärnet och grädda våfflorna gyllene. Lägg på galler så de håller sig frasiga.
3
Rör ihop crème fraîche, färskost, pepparrot, citron, dill, salt och peppar till kräm.
4
Lägg kräm på varje våffla och toppa med gravad lax, hackad rödlök, rom och dill.
5
Riv mer pepparrot över vid servering.