Ugnsbakad lax med hollandaise på brynt smör

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Koka potatisen i saltat vatten. Värm ugnen till 150 grader.

2. 2

   Salta och peppra laxen, gnid in med olja och lägg i en ugnsform.

3. 3

   Tillaga fisken i 20 minuter, eller tills innertemperaturen visar 50 grader.

   ⏱ 20 min

4. 4

   Såsen: bryn smöret under vispning tills det doftar nötigt, dra av värmen och låt svalna.

5. 5

   Blanda äggulor, vatten, citronskal och citronsaft i en kastrull. Vispa på medelvärme tills det når 65 grader och blir en kräm.

6. 6

   Vispa i det brynta smöret i tunn stråle. Smaksätt med salt, peppar och cayennepeppar.

7. 7

   Stek sparrisbroccolin hastigt i smör och salta.

8. 8

   Skaka om potatisen i smör med dill och flingsalt.

9. 9

   Servera laxen med hollandaise, potatis och broccoli.