Torsk med rotmos

Name: Torsk med rotmos
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 1 kg torskfilé; olivolja, till plåten; 2,5 l vatten; 1,33 dl salt; 4 msk strösocker; 3-4 vitpepparkorn; 3-4 kryddpepparkorn; 0,5 lagerblad; 3-4 persiljestjälkar; 4 potatisar; 0,5 kålrot; 0,5 sellerirot; 2 morötter; 1 dl buljong; 25 g smör; salt; vitpeppar; 4 dl persilja, grovt hackad; 4 dl vatten; salt; 25 g smör

Rimmad torsk ugnsbakad vid låg temperatur, serverad med rotmos och en grön persiljesås. Lugn och elegant fiskrätt.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: svensk

Innehåller: fisk, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

1 kgTorsk
Olivolja

Gör så här

1
Koka en lag på vatten, salt, socker, kryddor och persiljestjälkar, låt svalna och lägg i torskfiléerna. Rimma 1,5 dygn kallt.
2
Rotmos: koka potatis och rotfrukter, sila och mosa. Rör ner buljong, smör, salt och vitpeppar.
3
Sås: koka upp vatten med salt, lägg i hackad persilja, koka upp igen och mixa med smöret. Håll varm.
4
Värm ugnen till 100 grader. Pensla en form med olivolja, lägg i fisken, salta och baka på galler cirka 20 minuter.
⏱ 20 min

Ingredienser

Lag

Rotmos

Grön sås

Gör så här