Svamprisotto på puylinser med honungsrostade morötter

Name: Svamprisotto på puylinser med honungsrostade morötter
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 gula lökar, finhackad; 200 g puylinser; 0,8 l svampbuljong (vatten+ koncentrerad fond eller svampbuljongtärning); 200 g svamp (t ex trattkantarell); 25 g smör, att röra ner i risotton; 25 g parmesanost, finriven; 12 knippmorötter (med blasten kvar); 1 tsk örtsalt; 2 msk honung; 1 msk vinäger; 1 tsk chiliflakes; 1 citronskal; 2 dl smetana; 1 kruka oregano; olja, till stekning; smör, till stekning; salt; peppar

Linsotto på puylinser och svamp med honungsrostade morötter, rostad morotsblast och chilismetana. Vegetarisk och glutenfri.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

2Lök, finhackad; gula
200 gLinser
0,8 lSvampbuljong
200 gSvamp
25 gSmör
25 gParmesan
12Knippmorot
1 tskÖrtsalt
2 mskHonung
1 mskVinäger
1 tskChiliflakes
1Citron
2 dlSmetana
1 krukaOregano
Olja
Smör
Salt
Peppar

Gör så här

1
Mjukstek hackad lök i smör. Lägg i linserna, häll på svampbuljongen och småkoka med lock i 15-20 minuter.
⏱ 20 min
2
Skär svampen i bitar och stek i olja och smör. Rör ner den i linserna och sjud ihop.
3
När linserna är klara rör du ner smör och parmesan och krydda efter smak.
4
Sätt ugnen på 200 grader. Kapa av morotsblasten, skölj och hacka grovt. Skrubba morötterna och rulla dem i en blandning av honung, vinäger och salt. Blasten får olja och örtsalt.
5
Lägg morötter och blast på varsin plåt. Rosta ca 15 minuter, tills morötterna är mjuka men har lite tuggmotstånd.
⏱ 15 min
6
Rör smetanan med citronskal, chili och salt.
7
Servera linsotton med morötter, blast och smetana.