Svampragu med potatisstomp och grönkål

Name: Svampragu med potatisstomp och grönkål
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g potatis; 1 kruka gräslök, finskuren; 2 msk smör; 400 g svamp blandad (t ex ostronskivling, shiitake eller kantareller); 1 rödlök; 1 gul lök; 1 morot; 1 selleristjälken; 2 msk rapsolja; 1 dl torkade belugalinser; 2 dl rött vin; 3 dl vatten; 2 msk smör; 1 msk japansk soja; salt; peppar; 250 g grönkål; 2,5 dl matlagningsgrädde; 3 msk rapsolja; 25 g smör

Vegetarisk ragu på blandad svamp och belugalinser med potatisstomp, krämig grönkål och krispiga kålchips. Mättande vardagsrätt.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Potatisstomp

600 gPotatis
1 krukaGräslök
2 mskSmör

Svampragu

400 gsvamp blandad (t ex ostronskivling, shiitake eller kantareller)
1Rödlök
1Lök
1Morot
1Selleristjälken
2 mskRapsolja
1 dlBelugalins
2 dlRött vin
3 dlVatten
2 mskSmör
1 mskSoja
Salt
Peppar

Grönkål

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader. Skala och sjud potatisen, hacka gräslöken och låt potatisen ånga av.
2
Riv svampen i bitar och stek hårt tills vätskan avdunstat.
3
Hacka lök, morot och selleri, fräs i rapsolja några minuter.
4
Tillsätt linser, vin och vatten och koka tills linserna är klara. Smaksätt med salt, peppar, soja och smör.
5
Riv kålen i bitar. Blanda en tredjedel med olja och salt, sprid på plåt och rosta 5–7 minuter tills krispigt.
⏱ 7 min
6
Stek resten av kålen i olja och smör, tillsätt grädde och koka ihop under lock.
7
Stomp potatisen med gräslök och smör. Servera med ragu, grönkål och chips.