Staffans lussebullar med mustig rom

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Några dagar i förväg: Stöt rårörsocker och saffran. Skrapa ur vaniljstången och lägg allt i en tät behållare med romen. Låt stå och rör om ibland.

2. 2

   Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. (Rumsvarmt smör går också, men då blir jäsningen mycket längre.)

3. 3

   Smula jästen i degbunken, lös den i lite av vätskan och häll sedan på resten.

4. 4

   Rör i sirap, salt och saffransblandningen sist, eftersom socker, salt och alkohol kan skada jästen.

5. 5

   Kör degen länge i maskin eller för hand medan du häller i mjölet i stora omgångar, tills den är slät och smidig och släpper från kanten.

6. 6

   Jäs degen till dubbel volym, vilket tar 50–60 minuter.

   ⏱ 55 min

7. 7

   Vänd ut degen på bakbordet och dela den i allt mindre delar. Rulla varje del till en tjock sträng och rulla ihop till snirklar. Lägg på plåt.

8. 8

   Jäs bullarna 45 minuter, tills de är dubbelt så stora.

   ⏱ 45 min

9. 9

   Pensla med ägg, tryck ett russin i varje snirkel och strö på pärlsocker. Grädda i 8–9 minuter vid 220 grader.

   ⏱ 9 min

10. 10

    Servera färska med kaffe, mjölk eller glögg.