Spansk paella

Name: Spansk paella
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: spansk
Ingredients: 400 g kycklinglårfilé; 1 gul lök; 1 röd chili; 2 msk neutral olja; 0,5 g saffran; 3 dl avorioris; 3 dl vatten; 10 cocktailtomat; 1 röd paprika; 150 g skalade räkor; 1 dl hackad färsk persilja; 0,5 tsk salt; 1 kg färska blåmusslor; 1 liten gul lök; 1 msk smör; 3 dl vitt vin; 2 dl vatten

Paella med kyckling, blåmusslor och räkor, där riset kokar i musselfond. Passar för gäster.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: spansk

Innehåller: blötdjur, kräftdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

400 gKycklinglårfilé
1Lök
1Chili
2 mskOlja
½ gSaffran
3 dlRisottoris
3 dlVatten
10Körsbärstomat
1Paprika
150 gRäka
1 dlPersilja, hackad; färsk
½ tskSalt

Musselfond

1 kgMussla
1Lök, liten; gul
1 mskSmör
3 dlVitt vin
2 dlVatten

Gör så här

1
Koka musslorna i vin och vatten med smör och lök. Sila av fonden och ställ musslorna åt sidan.
2
Skär kycklingen i bitar. Hacka löken och chilin, och kärna ur chilin om du vill ha det mildare.
3
Hetta upp oljan i en stor panna. Rör om kyckling, lök, chili, ris och saffran i den i cirka 5 minuter, och salta.
⏱ 5 min
4
Häll i ungefär 2 dl av musselfonden. Fyll på med vatten och återstående fond efter hand, och låt sjuda i 20 minuter, tills riset är mjukt men fortfarande har lite tuggmotstånd.
⏱ 20 min
5
Dela tomaterna och strimla paprikan. Plocka sedan ut hälften av musslorna ur skalen.
6
Vänd ner alla musslor, tomater, paprika, räkor och persilja och värm igenom. Servera med citronklyftor och aioli.