Sockerärtssallad med citronvinägrett på getostkräm

Name: Sockerärtssallad med citronvinägrett på getostkräm
Total time: 30 min
Yield: 2 portioner
Ingredients: 1 förp sockerärtor; 0,5 rödlök; 1 förp rucolasallad; 1 citron; 1 tsk grovkornig senap; 1 klyfta vitlök, riven; 1 tsk honung; 1 dl olivolja; 1 dl persilja; 1 dl ricotta; 30 g getost; citron, zest; 1 tsk olivolja; salt; 60 g pistagenötter, hackade; 1 msk sesamfrön; 1 msk chilifrukt (valfri); 1 msk kummin

Fräsch sallad med sockerärtor, ruccola och en dressing på karamelliserad citron, serverad på en bädd av ricotta och getost. Toppas med nötig kryddmix.

Tid: 30 min
Portioner: 2
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, nötter, senap, sesam

Ingredienser

Portioner

Vinägretten

1Citron
1 tskSenap
1 klyftaVitlök
1 tskHonung
1 dlOlivolja

Getostkräm

Dukkah

60 gPistagenöt
1 mskSesamfrö
1 mskChili
1 mskKummin

Gör så här

1
Hacka persiljan och rör ihop den med ricotta, getost, citronzest och olivolja. Salta och ställ åt sidan.
2
Skiva citronen och bryn skivorna i en torr panna på medelhög värme i några minuter. Låt svalna.
⏱ 5 min
3
Hacka rödlöken och lägg den i kallt vatten medan citronen kallnar.
4
Pressa saften ur citronskivorna i en skål. Vispa i senap, riven vitlök, honung och salt, och droppa sedan i olivoljan under vispning tills dressingen blir tjock.
5
Hacka pistagenötterna och blanda med sesamfrön, chili och kummin till en krossad kryddmix.
6
Knäck av sockerärtornas stjälkar. Den sega tråden längs baljan kan dras av, annars blir den trådig att tugga. Skär ärtorna snett i bitar.
7
Bred ostkrämen på ett fat. Vänd ärtor, avrunnen lök och ruccola i dressingen, lägg ovanpå och strö över kryddmixen.