Shawarma med kyckling eller halloumi

Name: Shawarma med kyckling eller halloumi
Yield: 6 portioner
Ingredients: 900 g kycklingbröstfilé (eller 1 kg halloumi); 1 bakpotatis (stor att sätta spettet i); 2 msk olivolja (till garnering); 1 dl turkisk yoghurt, 10 %; 2 msk tomatpuré; 0,5 citron, saften; 2 klyftor vitlök, rivna; 0,5 dl olivolja; 2 tsk starkt paprikapulver; 1 tsk malen kryddpeppar; 1 tsk torkad timjan; 1 tsk torkad persilja; 1 tsk malen spiskummin; 2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 800 g potatis, stora av fast sort; 1-1,5 l frityrolja; salt; 1-3 klyftor vitlök (för mildare smak tar du 1); 1-2 tsk citronsaft (eller 1 krm citronsyra); 2 äggvitor; 2-3 dl rapsolja; 0,5 tsk salt; 3 aubergine; 1 kvist mynta; 0,5 citron, saften; 1 dl olivolja; salt; peppar; 50 g smör, rumsvarmt

Hemlagad shawarma på spett i ugnen, med kyckling eller halloumi, tillsammans med pommes, vitlökskräm, aubergineröra och pannbröd. Ett omfattande helgprojekt.

Tid: –
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Shawarma

Marinad

1 dlYoghurt
2 mskTomatpuré
½Citron
2 klyftaVitlök
½ dlOlivolja
2 tskPaprikapulver
1 tskKryddpeppar
1 tskTimjan
1 tskPersilja
1 tskSpiskummin
2 tskSalt
2 krmSvartpeppar

Pommes

800 gPotatis
1 lOlja, 1 - 1,5
Salt

Toum (vitlökskräm)

1 klyftaVitlök, för mildare smak tar du 1; 1 - 3
1 tskCitronsaft, eller 1 krm citronsyra; 1 - 2
2Äggvita
2 dlRapsolja, 2 - 3
½ tskSalt

Aubergineröra

Tunnbröd i stekpanna

50 gSmör
2 dlRågmjöl
3 dlVetemjöl
2 tskBakpulver
1 tskSalt
2 dlYoghurt

Citron- och rödlökssallad

Till servering

Gör så här

1
Rör ihop marinaden av yoghurt, tomatpuré, citron, vitlök, olja och kryddorna. Dela kycklingfiléerna på längden, eller platta ut dem tunt.
2
Skär bort en bit av bakpotatisen och tryck in 4 blötlagda spett i den. Vänd kycklingen i marinaden, trä den på spetten i en blommform och sätt potatisbiten överst som lock.
3
Ställ formen längst ned i ugnen på 200 grader i cirka 10 minuter. Sänk till 150 grader och stek 45-60 minuter, gärna på varmluft.
4
Låt köttet vila cirka 10 minuter och skiva det tunt. Halloumi görs likadant men börjar på 225 grader, sedan 150 grader i 20 minuter.
⏱ 10 min
5
Skär potatis i stavar, låt dem ligga 30 minuter i kallt vatten och torka dem. Förfritera i 175-180 gradig olja cirka 3 minuter och låt svalna. Fritera igen precis före servering och salta.
6
Mixa krossad vitlök, citron och äggvitor till skum, droppa sedan i oljan i tunn stråle under mixning tills kräm bildas. Salta och låt stå kallt en timme.
7
Rosta auberginerna hela i 225 grader i cirka 30 minuter tills de sjunkit ihop. Gröp ur dem och mosa med hackad mynta, citron, olivolja, salt och peppar.
⏱ 30 min
8
Gnid ihop smör, mjöl, bakpulver och salt, rör i yoghurt och dela degen i 6-8 delar. Kavla dem tunna och stek i torr, het panna ungefär 1,5 minut på varje sida.
9
Marinera tomat och rödlök i citron, olivolja, persilja, salt och peppar. Servera allt tillsammans med hummus och grönsaker.