Så lätt! Gör din egen ketchup!

Name: Så lätt! Gör din egen ketchup!
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg tomat, hackade (blanda gärna olika sorter eller hela tomater på burk); 1 rödlök, grovt hackad; 0,5 fänkål, grovt hackad; 1-2 stjälkar stjälkselleri, grovt hackade; 2 klyftor vitlök, pressade; 0,5 msk färsk ingefära, riven; 0,5 dl farinsocker; 0,5-1 chilifrukt, hackad; 0,5 dl färsk basilika, finhackad; 0,5 dl färsk timjan, hackad; 200 ml rödvinsvinäger; 1 msk färsk koriander, hackad; 1 msk worcestersås; 3 dl vatten; salt; peppar; olivolja

Egen ketchup på färska tomater, grönsaker och örter som kokas ner och silas slät.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 kgTomat, blanda gärna olika sorter eller hela tomater på burk; hackade
1Rödlök
½Fänkål
1 stjälkStjälkselleri, grovt hackade; 1 - 2
2 klyftaVitlök
½ mskIngefära, riven; färsk
½ dlFarinsocker
½Chili, hackad; 0,5 - 1
½ dlBasilika, finhackad; färsk
½ dlTimjan, hackad; färsk
200 mlRödvinsvinäger
1 mskKoriander, hackad; färsk
1 mskWorcestershiresås
3 dlVatten
Salt
Peppar
Olivolja

Gör så här

1
Fräs lök, fänkål och selleri i olja med vitlök, chili, ingefära, koriander, worcestersås, timjan, salt och peppar.
2
Koka under omrörning på medelvärme i 15 minuter. Tillsätt tomater och vatten, koka upp och reducera nästan till hälften.
⏱ 15 min
3
Rör ner basilika och mixa slätt. Sila 1-2 gånger för extra len konsistens.
4
Koka såsen med socker och vinäger tills den blir lagom tjock. Smaka av och krydda mer vid behov.