Pumpagnocchi med salvia och citron

Name: Pumpagnocchi med salvia och citron
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g butternutpumpa; 120 g vetemjöl; 1 äggula; 1 dl parmesanost; 1 krm riven muskotnöt; 100 g smör; 0,5 kruka salvia; 1 citron

Hemgjord gnocchi av rostad butternutpumpa, serverad med brynt salviasmör, parmesan och citronskal.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Lätt

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

800 gPumpa
120 gVetemjöl
1Äggula
1 dlParmesan
1 krmMuskot
100 gSmör
½ krukaSalvia
1Citron

Gör så här

1
Värm ugnen till 180 grader. Skala pumpan och skär i bitar.
2
Rosta bitarna på bakplåtspapper mitt i ugnen. Efter ungefär en halvtimme ska de vara mjuka. Mixa dem till puré när de svalnat.
⏱ 30 min
3
Rör ner mjöl, äggula, muskot och parmesan till en smet som går att rulla. Tillsätt mer mjöl om den är för lös.
4
Rulla smeten till strängar på 2 cm i diameter och skär i 2 cm långa bitar. Lägg dem på mjölad plåt utan att de fastnar i varandra.
5
Bryn smöret gyllene i en kastrull och lägg i salvian sist, före det bränns. Häll över i en skål.
6
Koka gnocchin i saltat kokande vatten tills de flyter upp.
⏱ 2 min
7
Vänd gnocchin i salviasmöret i en panna och servera med parmesan, svartpeppar och rivet citronskal.