Piggvarsfilé med champinjon- och örtsås

Name: Piggvarsfilé med champinjon- och örtsås
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g piggvarsfilé; vetemjöl; 3-4 schalottenlökar; 50 g champinjoner; 1 msk smör, till stekning; 1 dl torrt vitt vin; 8 dl vispgrädde; 1 msk dijonsenap; 1 msk dill, finhackad; 1 msk persilja, finhackad; 1 msk gräslök, finhackad; primörmorötter; sockerärtor; färsk körvel; citron

Brynt och ugnsbakad piggvar med champinjon- och örtsås. Funkar med annan fisk och med ris eller kokt potatis.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

800 gPiggvarsfilé
Vetemjöl
3Schalottenlök, 3 - 4
50 gChampinjon
1 mskSmör
1 dlVitt vin
8 dlVispgrädde
1 mskDijonsenap
1 mskDill
1 mskPersilja
1 mskGräslök

Till servering

Primörmorot
Sockerärta
Körvel
Citron

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader. Salta filéerna, vänd dem i mjöl och bryn lätt på båda sidor.
2
Lägg fisken i en smord ugnsfast form, sätt på lock och baka 10 minuter.
⏱ 10 min
3
Hacka schalottenlök och skiva champinjonerna. Fräs dem lätt i smör.
4
Häll i vin, grädde och senap och koka ihop. Lägg i örterna och rör ner en klick smör sist.
5
Förväll grönsakerna kort i saltvatten. Lägg upp fisk och grönsaker på varma tallrikar och sked såsen över.