Ostfylld tortellini i vitlöksbuljong
Hemgjord tortellini med ricotta- och hårdostfyllning, serverad i en mild vitlöksbuljong med ärtor och bondbönor. Vegetarisk rätt för den som vill pyssla.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- italiensk
Innehåller: ägg, gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Gör så här
- 1
Pasta: gör en mjölhög, grop i mitten, knäck i äggen och gulorna. Vispa med gaffel och knåda minst 10 minuter. Vila kallt i cirka 2 timmar.
⏱ 2 h
- 2
Kavla ut degen grovt och kör den sedan genom pastamaskinen ned till 1,5 mm.
- 3
Buljong: koka upp vatten, vin, salt och timjan. Lägg i längsdelade vitlökar och koka 15 minuter, låt sedan dra under lock i en timme.
⏱ 15 min
- 4
Ta ur timjan, strimla vitlöken och lägg tillbaka. Smaksätt med olivolja och några droppar citron.
- 5
Riv osten i ricottan, vänd ihop och salta.
- 6
Stansa rundlar ur pastan, lägg cirka 6 g fyllning på varje, pensla kanten med vatten och vik till halvmåne. Fukta spetsarna och tryck ihop dem.
- 7
Koka tortellinin ungefär 3 minuter och anrätta direkt i den varma buljongen med ärtor, bondbönor och örter.
⏱ 3 min