Norberts stollen

Name: Norberts stollen
Yield: 1 portion
Ingredients: 500 g vetemjöl; 150 g strösocker; 50 g jäst (för söt deg); 250 g mjölk; 400 g torkade aprikoser, finhackade (eller russin); 50 g suckat; 2 vaniljstänger, snittad och fröna utskrapna; 150 g sötmandel, hackad; 150 g rom (eller citronsaft); bittermandel (några droppar, häll först upp på en tesked); 200 g smör (samt lite smör att skira till pensling med); 1 tsk malen kanel; 1 krm malen ingefära; 0,5 tsk malen kardemumma; muskotblomma; salt; ev anis; ev malen nejlika; ev korianderfrö

Julbröd med aprikoser, mandel och kryddor, där frukten får dra i rom över natten. Degen kalljäser och bakas i långa limpor som penslas med smör.

Tid: –
Portioner: 1
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, nötter, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

500 gVetemjöl
150 gStrösocker
50 gJäst
250 gMjölk
400 gTorkade aprikoser, eller russin; finhackade
50 gsuckat
2Vaniljstång
150 gMandel
150 gRom
Mandel
200 gSmör

Övriga kryddor

1 tskKanel
1 krmIngefära
½ tskKardemumma
Muskotblomma
Salt
Anis
Kryddnejlika, ev; malen
Korianderfrö

Gör så här

1
Dag 1: arbeta samman mjölet, sockret och jästen med mjölken till en deg och låt den kalljäsa över natten.
2
Blanda aprikoser, suckat, mandel, vaniljfrön, rom och bittermandel i en skål och låt dra över natten.
3
Dag 2: arbeta in det rumsvarma smöret i degen.
4
Knåda ner kryddorna tillsammans med den marinerade frukten och låt degen jäsa en gång till.
5
Forma degen till långa limpor.
6
Baka vid 170 grader tills innertemperaturen når cirka 91 grader.
7
Pensla de varma limporna med skirat smör.