Mustig köttgryta

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Putsa köttet och skär det i bitar på cirka 3x3 cm. Torka dem torra och tärna pancettan.

2. 2

   Bryn pancettan i smör och lägg över i en gryta. Bryn köttet i samma panna och flytta det till grytan. Salta och peppra.

3. 3

   Strö vetemjölet över köttet och rör om. Finhacka lök, morötter och blekselleri och krossa vitlöken.

4. 4

   Fräs grönsakerna och vitlöken mjuka i pannan med lite av fettet, rör ner tomatpurén en minut och lägg allt i grytan.

5. 5

   Häll rödvin, fond och vatten över så att köttet nästan täcks, lägg i rosmarin och sjud under lock på låg värme i cirka 2 timmar. Fortsätt koka om köttet inte är mört.

   ⏱ 2 h

6. 6

   Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.

7. 7

   Börja med pärllöken: skala den och stek i smör tills den är mjuk, och ställ den sedan åt sidan. Halvera svampen och stek den till fin färg.

8. 8

   Vänd ner lök och svamp i grytan och smaka av med salt och peppar.

9. 9

   Strö över persilja. Ät grytan med pressad potatis och lite crème fraiche.