Maki med sotad lax, avokado och picklad morot

Name: Maki med sotad lax, avokado och picklad morot
Total time: 2 h 30 min
Yield: 40 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 0,5 sats kokt sushiris; 200 g laxfilé, gärna en avlång bit t ex "Salma" eller "Finest"; 2 morot; 0,25 kruka gräslök; 1 avokado; sushi su; 4 nori-ark; 1,5 dl äkta majonnäs, (köpt eller hemgjord); 1 finhackad grön chili; salt; gari, (inlagd ingefära); wasabi; japansk soja; 2 dl risvinsvinäger; 0,5 dl pressad citronsaft; 1,5 dl strösocker; 2,5 tsk salt

Hemgjord maki med lätt sotad lax, avokado och syrlig picklad morot, toppad med chilimajonnäs. Tar tid men är kul att rulla.

Tid: 2 h 30 min
Portioner: 40
Svårighet: Svår
Kök: asiatisk

Innehåller: ägg, fisk, gluten, soja

Ingredienser

Portioner

½kokt sushiris
200 gLax
2Morot
¼ krukaGräslök
1Avokado
Sushi su
4Nori-ark

Grön chilimajonnäs

Till servering

Sushi Su

2 dlrisvinsvinäger
½ dlCitronsaft
1 ½ dlStrösocker
2 ½ tskSalt

Gör så här

1
Gör sushi su: värm risvinäger, citronsaft, socker och salt tills sockret löst sig, utan att koka. Låt svalna.
2
Skär moroten i stavar på en halv cm och marinera i sushi su i minst 1 timme.
⏱ 1 h
3
Sota laxen cirka 5 sekunder per sida i en torr het panna och skär i långa strimlor. Skär avokadon i stavar.
4
Lägg nori på bambumatta, glansig sida ner, och sprid ut cirka 1,5 dl ris med 6 cm fri kant längst upp. Strö wasabi i en rand och lägg morot, lax, avokado och gräslök ovanpå.
5
Rulla ihop med hjälp av mattan, skär i 12 bitar och lägg på ett fat. Upprepa med övriga nori-ark.
6
Rör ihop majonnäs, chili och salt och spritsa en liten prick på varje bit. Sätt gräslök överst. Ät med soja, wasabi och inlagd ingefära.