Lusselångpanna med äpple och mandelmassa

Name: Lusselångpanna med äpple och mandelmassa
Total time: 2 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 25 g jäst; 8.5 dl vetemjöl; 1 krm salt; 2.5 dl mjölk; 1/2 g saffran; 1/2 dl strösocker; 75 g smör; 1 st ägg; 75 g smör; 2 tsk kanel; 75 g mandelmassa; 1 st äpplen; 1 st äggvita(or); pärlsocker

Lussebullar bakade i form med kanelsmör, mandelmassa och riven äppelfyllning. Går snabbare än att snurra enskilda bullar.

Tid: 2 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

25 gJäst
8 ½ dlVetemjöl
1 krmSalt
2 ½ dlMjölk
½ gSaffran
½ dlStrösocker
75 gSmör
1 stÄgg
75 gSmör
2 tskKanel
75 gMandelmassa
1 stÄpple
1 stÄggvita
Pärlsocker

Gör så här

1
Smula jästen i en stor bunke. Rör ihop mjöl och salt i en annan skål och värm mjölken till fingervarm.
2
Stöt saffranet med lite av sockret, rör ut det i mjölken och häll över jästen.
3
Tillsätt mjölblandningen, resten av sockret, mjukt smör och ägg. Knåda ordentligt, 5 minuter i maskin eller 10 för hand.
4
Täck degen och låt den jäsa minst 40 minuter. Blanda under tiden smör och kanel till fyllningen.
⏱ 40 min
5
Kavla degen till en rektangel med ungefär 1 cm tjocklek. Stryk på kanelsmöret och riv mandelmassan ovanpå.
6
Riv äpplet, låt vätskan rinna av och strö över mandelmassan. Rulla ihop och skär i tjocka skivor.
7
Placera bullarna med lite luft emellan i en smord form på ungefär 20 x 30 cm. Täck och jäs i cirka 40 minuter.
⏱ 40 min
8
Värm ugnen till 200 grader.
9
Pensla med uppvispat ägg, strö på pärlsocker och grädda mitt i ugnen i 20–25 minuter.
⏱ 23 min