Lövbiffsrullader
Lövbiff rullad kring färskost och senap och lindad i bacon, serverad med champinjonsås, potatismos och haricots verts.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: gluten, mjölk, selleri, senap, soja
Ingredienser
Fyllning
- 150 gArla® färskost naturell
- 1 mskDijonsenap
- 2 mskPersilja, finhackad; färsk
Rullader
- 500 gLövbiff
- ½ tskSalt
- 2 krmSvartpeppar, ca; nymalen
- 140 gBacon
- 1 mskRapsolja
Champinjonsås
- 1Schalottenlök
- 1 klyftaVitlök
- 250 gChampinjon
- 1 tskRapsolja
- 1 mskVetemjöl
- 1 dlVatten
- 3 dlMatlagningsgrädde
- 2 tskSoja
- 1 mskKalvfond
- 2 mskLingon
Potatismos
- 900 gPotatis
- 2 dlMjölk
- 25 gSvenskt smör från arla®
- ½ tskSalt
Till servering
- 250 gHaricots verts
- ½ krukaPersilja
Gör så här
- 1
Skala potatisen, skär i bitar och koka mjuk i lätt saltat vatten.
- 2
Rör ihop färskost, senap och persilja till fyllning. Hacka schalottenlök och vitlök och skiva champinjonerna.
- 3
Lägg ut lövbiffen, salta och peppra, bred på fyllningen, rulla ihop och vira en skiva bacon omkring varje.
- 4
Bryn rulladerna runt om i olja i en stor stekpanna med skarven nedåt först, tills baconet fått färg, och lägg åt sidan.
- 5
Stek champinjoner, lök och vitlök i samma panna i cirka fem minuter.
⏱ 5 min
- 6
Pudra över mjölet och rör om, tillsätt vatten, grädde, soja, fond och lingonsylt och sjud några minuter.
- 7
Lägg tillbaka rulladerna, sänk värmen och sjud under lock i cirka fem minuter tills de är genomstekta.
⏱ 5 min
- 8
Låt potatisen ångtorka, värm mjölk och smör och mosa potatisen i den varma mjölken. Salta.
- 9
Värm haricots verts. Lyft upp rulladerna, koka ihop såsen vid behov och smaka av.
- 10
Hacka persiljan, servera rulladerna med mos, bönor och sås och strö över persilja.