Laxfärserad rödspättafilé i vitvinssås
Rödspättafiléer rullade runt en lax-färs och kokta i vitvinssås, toppade med räkor och löjrom.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, fisk, kräftdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 6Rödspättafilé
- 250 gLax
- 1 krmSalt
- ½ krmVitpeppar
- 1Ägg
- ½ dlVispgrädde
- 2 dlVitt vin
- 1Schalottenlök
- 1 mskFiskbuljong
- 3 dlVispgrädde
- ½ krmCayennepeppar
- 1 msk- 2 msk majsstärkelse redning för ljusa såser
- Räka
- Löjrom
- Gräslök
- Potatis
- Sockerärta
Gör så här
- 1
Skölj och dela spättafiléerna på längden. Finfördela laxen i en matberedare.
- 2
Lägg i ägg, salt och peppar. Kör igång maskinen och spä med grädde tills färsen är slät.
- 3
Sås: låt vitt vin, schalottenlök, fond och grädde koka några minuter i en bred panna.
- 4
Salta och peppra filéerna och bred ut cirka 2 msk färs på varje.
- 5
Rulla ihop med stjärtbiten ytterst och lägg i såsen. Sjud under lock 7-10 minuter tills fisken är vit och ogenomskinlig. Lyft upp på ett fat.
⏱ 10 min
- 6
Smaksätt såsen med kajennpeppar och red med maizenaredning.
- 7
Garnera rullarna med räkor, löjrom och gräslök och servera med pressad potatis och sockerärter.