Laxaladåb

Name: Laxaladåb
Yield: 6 portioner
Ingredients: 800 g laxfilé; 0,75 dl blandad matättika; 2-3 tsk salt; 8 vitpepparkorn; 2 tsk strösocker; 5 kryddpepparkorn; 1 lagerblad; 1 l fiskbuljongtärning; 10 blad gelatin; 1 gurka, tärnad; 3-4 tomater, i klyftor; 1 knippe dill; 3 dl gräddfil; 0,5 dl dill, hackad; 0,5 dl krasse, hackad; 0,5 dl gräslök, hackad; salt

Kall aladåb där kokt lax, grönsaker och dill gjuts i gelé i en kransform. Förbereds dagen innan och serveras med örtsås.

Tid: –
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

800 gLax
¾ dlblandad matättika
2 tskSalt, 2 - 3
8Vitpeppar
2 tskStrösocker
5Kryddpeppar
1Lagerblad

gelé

1 lFiskbuljong
10 bladGelatinblad
1Gurka
3Tomat, i klyftor; 3 - 4
1 knippeDill

Sås

3 dlGräddfil
½ dlDill
½ dlKrasse
½ dlGräslök
Salt

Gör så här

1
Lägg laxen i en kastrull och tillsätt vatten så att det knappt täcker. Rör i koket: ättika, salt, socker, kryddor och lagerblad.
2
Sjud 10-15 minuter. Låt fisken svalna och dela i bitar.
⏱ 13 min
3
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 minuter. Hetta fiskbuljongen och lös upp de uppfiskade bladen i den.
4
Skölj kransformen kall och häll i ett centimeterlager buljong. Ställ i kylen tills den börjat stelna.
5
Lägg fisk, grönsaker och dill i formen till hälften, tillsätt buljong och kyl en stund. Fyll sedan upp formen, tillsätt resten av buljongen och förvara kallt över natten.
6
Vänd upp aladåben på ett fat. Rör ihop gräddfil med örter och salt och servera till.