Lax med örtgrönt täcke

Name: Lax med örtgrönt täcke
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 750 g laxfilé; salt; peppar; 500 g räkor; 2 tsk paprikapulver; 1 dl torrt vitt vin; 4 skivor formbröd; 125 g mjukt smör; 2 äggulor; 2 msk hackad gräslök; 3 msk hackad dill; 1 msk hackad basilika; rivet skal av 1/2 citron; 1 msk pressad citronsaft; 1 zucchini; salt; olivolja; gurkmeja, paprika eller kajennpeppar; körsbärstomater; svart stenbitsrom; dillkvist

Lax med ett grönt täcke av riven brödsmula, smör, örter och citron, gratinerad med salta paprikaräkor. Serveras med zucchini och fyllda tomater.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten, kräftdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Skär bort kanterna på brödet, torka det helt och riv fint, cirka 3 dl. Värm ugnen till 200°C.
2
Arbeta ihop smör, äggulor, örter, citronskal och citronsaft med brödsmulan till täcket, och tillsätt lite vatten om det blir för torrt.
3
Skala räkorna och pudra med paprikapulver. Putsa och salta laxen, men använd lite salt eftersom smöret är salt.
4
Bred täcket på laxen, dela i portionsbitar och lägg på ugnsfat. Häll vin och vatten i fatet och stek knappt klart, 10–15 minuter.
⏱ 13 min
5
Lägg räkorna ovanpå, sätt grillfunktionen på 275°C och gratinera ett par minuter. Servera genast med pressad potatis.
⏱ 2 min
6
Zucchinistubbar: Skala randigt, skär i 3–4 cm bitar, salta snittytorna och låt stå en halvtimme. Torka av, pensla med olivolja, krydda och grilla mjuka i 275°C.
⏱ 30 min
7
Tomater: Skär ett lock av körsbärstomaterna, gröp ur, fyll med stenbitsrom och garnera med dill.