Lax med bräserad fänkål och parmesansås

Name: Lax med bräserad fänkål och parmesansås
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 700 g laxfilé, i bit; 2 msk Zeta Extra jungfruolivolja Classico; salt; 2 dl Zeta Parmigiano Reggiano 22 mån , finriven; 2 fänkål, skurna i klyftor; 4 msk Zeta Extra jungfruolivolja Classico; 1/2 gul lök, nedskuren; 2 vitlöksklyftor, hackade; 3-4 kvistar timjan; 2 dl vitt vin; saft av 1/2 citron; 5 dl vatten; salt; persilja, hackad; 4 msk Zeta Mascarpone; 1 dl Zeta Parmigiano Reggiano 22 mån , riven; 2,5 dl buljong från fänkålen; salt; svartpeppar

Parmesantäckt lax i ugn med bräserad fänkål och krämig ostsås. Fin middag med fisk.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: medelhavet

Innehåller: fisk, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

700 gLax
2 mskZeta extra jungfruolivolja classico
Salt
2 dlZeta Parmigiano Reggiano 22 mån , finriven
2Fänkål
4 mskZeta extra jungfruolivolja classico
½Lök, nedskuren; gul
2 klyftaVitlök
3 kvistTimjan, 3 - 4
2 dlVitt vin
½Citron
5 dlVatten
Salt
Persilja
4 mskMascarpone
1 dlZeta Parmigiano Reggiano 22 mån , riven
2 ½ dlbuljong från fänkålen
Salt
Svartpeppar

Gör så här

1
Ställ laxen i en ugnsform eller på en plåt. Gnid in med olja, salta och täck med parmesan.
2
Baka i 175 grader i cirka 20 minuter.
⏱ 20 min
3
Bryn fänkålsklyftorna i olivolja en minut. Tillsätt lök, vitlök och timjan och rör om.
4
Häll över vin, citronsaft och vatten och salta.
5
Sjud under lock i ungefär 20 minuter, och ta av locket de sista 5.
⏱ 20 min
6
Sila av buljongen och koka in den tills 2,5 dl återstår. Strö persilja över fänkålen.
7
Mixa mascarpone, parmesan och buljongen slätt. Smaksätt såsen och servera med lax och fänkål.