Lammracks med chimichurri, mangosalsa och stekt potatis

Name: Lammracks med chimichurri, mangosalsa och stekt potatis
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 900 g lammrack; salt; peppar; 3 msk matolja; 2 msk smör, till stekning; 1 dl olivolja; 1 citron, skal och saft; 2 klyftor vitlök; 1 kruka oregano; 1 kruka persilja; 1 kruka mynta; 1 kruka koriander; 3 klyftor vitlök; 1 tsk vitvinsvinäger; 1 msk strösocker; 1 dl olivolja; 2 limefrukter, skal och saft; 1 grön chilifrukt; salt; peppar; 2 mango; 2 avokador; 0,5 gul lök; 0,5 kruka mynta; 1 röd chilifrukt; 2 citroner, skal och saft; salt; peppar; 8 fasta potatisar; matolja, till stekning

Lammracks med örtig chimichurri, het mangosalsa och stekt potatis. En festmåltid där tillbehören görs medan köttet vilar.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Lammracks

900 gLammkotlett
Salt
Peppar
3 mskOlja
2 mskSmör
1 dlOlivolja
1Citron
2 klyftaVitlök

Chimichurri

1 krukaOregano
1 krukaPersilja
1 krukaMynta
1 krukaKoriander
3 klyftaVitlök
1 tskVitvinsvinäger
1 mskStrösocker
1 dlOlivolja
2Lime
1Chili
Salt
Peppar

Mangosalsa

Stekt potatis

Gör så här

1
Bryn lammracksen i matolja och smör efter att du saltat och pepprat dem. Värm ugnen till 175 grader.
2
Rör ihop olivolja, citronskal och citronsaft, två vitlöksklyftor, salt och peppar och slå över köttet. Stek i ugnen till 55 grader innertemperatur och låt vila.
3
Mixa örterna med tre vitlöksklyftor, vinäger, socker, olivolja, limeskal och limesaft samt grön chili till en slät chimichurri, kryddad med salt och peppar efter smak.
4
Tärna mango och avokado fint och hacka löken, myntan och den röda chilin. Rör ihop med citronskal och citronsaft och krydda med salt och peppar.
5
Skär potatisen i centimeterbitar och lägg i kallt vatten i ca 30 minuter. Torka den på papper.
⏱ 30 min
6
Stek potatisen i rikligt med olja, salta och peppra. Servera med lammet, chimichurrin och salsan.